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El abandono educativo temprano disminuye en la Comunidad de Madrid

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Los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA) correspondientes al 2º trimestre de 2015 muestran una importante disminución en la tasa de abandono educativo temprano en la Comunidad de Madrid, que ha disminuido desde el 18,3% de 2014 hasta el 16,0% actual, correspondiente de los últimos cuatro trimestres (los dos últimos trimestres de 2014 y los dos primeros de 2015).

La Encuesta de Población Activa correspondiente al 2º trimestre de 2015 muestra que la tasa de abandono educativo temprano de la Comunidad de Madrid ha disminuido desde el 18,3% de 2014 hasta el 16,0% de la media de los últimos cuatro trimestres (los dos últimos trimestres de 2014 y los dos primeros de 2015).

Madrid ha sido la segunda Comunidad en donde más ha descendido la Tasa de Abandono en toda España (lo ha hecho en 2,3 puntos), tan sólo detrás de Baleares que partía de niveles mucho más elevados. De este modo, La Comunidad de Madrid continúa, de forma aún más significativa,  por debajo de la media de España que se encuentra en el 20,8%.

La Tasa de Abandono Temprano Educativo es el porcentaje de la población de 18-24 años que no tiene Bachillerato o FP de Grado Medio y que además no ha realizado cursos de formación en las últimas cuatro semanas. Es uno de los indicadores educativos que utiliza la UE en sus objetivos de formación para 2020, año para el que España se ha fijado una meta del 15,0%, umbral del que la Comunidad de Madrid se encuentra ya cerca.

La Tasa de Abandono Temprano es un dato muy relevante de la educación porque indica los jóvenes que no han titulado en FP de Grado Medio o Bachillerato (o que no se están aún formando), el nivel educativo que la UE y la OCDE consideran necesario para afrontar con garantías la inserción en el mercado laboral.

 

 

Fuente: Comunidad de Madrid

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Aprobado el calendario laboral de 2016, con 12 días festivos

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El Consejo de Gobierno ha aprobado el calendario laboral de la Comunidad de Madrid para el año 2016, con 12 días festivos. A ellos habrá que añadir dos fiestas de carácter local que fijan los respectivos ayuntamientos de la región. El año que viene se ha optado por celebrar la fiesta del lunes 25 de julio (Santiago Apóstol), en lugar de la del 19 de marzo (San José), serán festivos en la Comunidad los siguientes días:

  • 1 de enero (viernes), Año Nuevo.
  • 6 de enero (miércoles), Epifanía del Señor.
  • 24 de marzo (jueves), Jueves Santo.
  • 25 de marzo (viernes), Viernes Santo.
  • 2 de mayo (lunes), traslado de la Fiesta del Trabajo y Fiesta de la Comunidad de Madrid.
  • 25 de julio (lunes), Santiago Apóstol.
  • 15 de agosto (lunes), Asunción de la Virgen.
  • 12 de octubre (miércoles), Fiesta Nacional de España.
  • 1 de noviembre (martes), Todos los Santos.
  • 6 de diciembre (martes), Día de la Constitución Española
  • 8 de diciembre (jueves), Día de la Inmaculada Concepción.
  • 26 de diciembre (lunes), traslado de la fiesta de la Natividad del Señor.

 

Fuente: Comunidad de Madrid

 

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Valdemoro cuelga en la sala del Juan Prado el arte de las redes sociales

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La sala de exposiciones del Centro Cultural Juan Prado acogerá desde mañana y hasta el 9 de octubre Panoramamix, una muestra internacional de arte contemporáneo que hará de Valdemoro durante esos días un referente de pluralidad y diversidad cultural, un punto de encuentro de 24 artistas emergentes y consagrados de la pintura y la fotografía originarios de 13 países de Europa (18) y América (6), que entablarán un diálogo con el público a través de sus obras.

La exhibición tiene un carácter innovador ya que su origen está en las redes sociales, el espacio virtual en el que estos autores han difundido su producción y han desarrollado esta coalición creativa a partir de proyectos colaborativos y sociales impulsados por la comisaria de la misma, Katia Muñoz, creadora multidisciplinar y gestora cultural internacional.

Así, Panorama mix es, como su propio nombre indica, una visión panorámica e interconectada del arte contemporáneo en el viejo y el nuevo continente pero también la materialización de una iniciativa que hasta ahora solo existía en la red.

De los 24 artistas participantes, ocho son españoles, tres brasileños, dos polacos y dos alemanes; Suiza, México, Reino Unido, Estados Unidos, Portugal, Argentina, Austria, Dinamarca e Italia cuentan cada uno con un representante.

Al menos la mitad de ellos estarán en Valdemoro durante el periodo de exhibición con el fin de entablar una interacción entre los creadores y el público que visite la muestra.

 

Fuente: Ayuntamiento de Valdemoro

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Valdemoro no se olvida de los enfermos de Alzhéimer

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Cientos de vecinos de todas las edades participaron ayer en la II Marcha Solidaria que la Asociación de Familiares de Enfermos de Alzhéimer de Valdemoro (AFEMV) convocó la víspera de la conmemoración del día mundial de la enfermedad. El pasado viernes este colectivo instaló una mesa informativa y de cuestación en la céntrica plaza de la Piña, donde también se vendieron las camisetas conmemorativas que ayer pudieron lucir todos los que participaron en una marcha que tuvo en el parque Tierno Galván su punto de salida y llegada.

Las actividades continúan hoy con un taller de radio-teatro a cargo de Edgar Borges y que está dirigido a los enfermos, y finalizarán el jueves 24 de septiembre con la proyección en la sede de AFEMV del corto Nhada, de Noé Aguilera.

 

Fuente: Ayuntamiento de Valdemoro

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Blancanieves y Caperucita se declaran en huelga en Valdemoro

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Reparto, cooperación, resolución pacífica de conflictos y respeto serán las palabras más habituales de los cinco cuentacuentos que el área de Mujer del Ayuntamiento ha programado dentro del ciclo ‘Contando igualdad en familia’, un programa que el Consistorio y la Comunidad de Madrid ponen en marcha con el copatrocinio del Fondo Social Europeo.

El objetivo de esta iniciativa es promover la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres desde edades muy tempranas, por eso los relatos están dirigidos a niños y niñas de entre 5 y 8 años que podrán acudir a las representaciones acompañados de un adulto.  En cada una de ellas se abordarán temas como la conciliación de la vida familiar y laboral, el reparto de tareas domésticas, el valor de la cooperación y la resolución pacífica de conflictos respetando la perspectiva de género.

El ciclo de relatos no sexistas se estrena el próximo sábado a las 12.00 horas con La rebelión de las princesas, de Jerónimo Mejías, en el que se buscará una solución a la huelga que secundan las protagonistas de relatos infantiles más populares, como Blancanieves y Caperucita, que están cansadas del papel que tienen que asumir en ellos. Las personas interesadas en asistir a esta sesión deberán retirar las invitaciones a partir de hoy mismo en el Área de Mujer. Todas las sesiones se celebrarán en la sala de usos múltiples de la Biblioteca Municipal Ana María Matute.

Los otros títulos programados son: Mi padre es ama de casa (3 de octubre), Un gran cambio y Un país extraño (10 de octubre), Una feliz catástrofe (17 de octubre) y Lobito Caperucito (31 de octubre). Cada uno de ellos hará visibles cuestiones como la atribución de roles en el hogar, el reparto equitativo de tareas o los estereotipos sexistas e invitará a los asistentes a reflexionar sobre las consecuencias de la desigualdad entre mujeres y hombres. Las invitaciones se podrán recoger desde el lunes anterior a cada pase en el Área de Mujer.

 

Fuente: Ayuntamiento de Valdemoro

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Entrevista con Almudena López Zarapuz

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Almudena nació en Madrid y vive en Valdemoro desde el año 2003. Ha elegido un bar en la zona nueva de Valdemoro donde se escucha, sin parar, rock del bueno a través de un sistema de audio excelente. Durante nuestra entrevista suena el Bob Dylan más eléctrico, Tom Petty nos enseña a volar, Jimi Hendrix nos cuenta sobre un niño vudú, Lou Reed nos lleva por el lado más salvaje de la vida, AC/DC prometen estremecernos toda la noche y Led Zeppelin nos llevan al cielo subiendo por una escalera. Quién sabe cuánto influyen los temas en mis preguntas y en las respuestas de Almudena.

Dicen que no hay que desaprovechar ninguna crisis. Hace unos años, Almudena López decidió dejarlo casi todo (se confiesa una arquitecta interiorista a la que nunca le gustó la rama técnica del dibujo) para dedicarse a lo que le gusta. A la pintura, a las artes plásticas, a la fotografía. Es parte de lo que nos venden como el sueño americano. Trabajar duro para triunfar haciendo lo que nos gusta. Desde entonces, Almudena piensa que todos nos deberíamos levantar de la cama cada mañana, prontito, prontito, no porque suene el despertador, sino porque nuestro cuerpo nos lo pida por las ganas que tenga de hacer algo. Almudena ha ido haciéndose un hueco dentro del mundo artístico de Valdemoro, con varias exposiciones, pero, también, en varias ocasiones, sus obras han ido llamando la atención en otros lugares como Holanda e Italia. Para ver algunas de las obras que ha realizado recientemente se puede visitar su blog: http://blogartecromatica.blogspot.com.es/.

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P – ¿Por qué no empiezas contándonos cómo ha ido esta experiencia personal hasta el momento?

R – No hay día en que no me levante por la mañana con una sonrisa en la cara al pensar en esto…aún sigo recordando, cada vez menos, la verdad, la cara y las palabras de mucha gente el día que tomé la decisión de cambiar mi vida y dedicarme a hacer lo que más me gusta.

A día de hoy, pienso que ha sido una de las decisiones más acertadas en mi vida. Soy una persona visceral, siempre supe que ese cambio era solo cuestión de tiempo. Aquel día, simplemente se dieron las circunstancias.

La valoración que hago es muy positiva, he vivido experiencias nuevas, revivido antiguas, retomado proyectos artísticos e iniciado algunos nuevos. He descubierto sentimientos e inquietudes, conocido a gente muy interesante y, sobre todo, he podido dedicarme a hacer lo que más me gusta…pintar.

P – ¿Cuáles son los retos que debes vencer con cada una de tus sonrisas matinales?

R- En realidad, todos y ninguno… La verdad es que he tenido que buscar algo que me vinculara con la realidad. No es bueno vivir en una burbuja y, con este estilo de vida, es muy fácil tender a ello y crearse un mundo paralelo. Mi principal reto cada día es una continua lucha con el equilibrio, cosa que intento hacer a través de otro tipo de actividades cotidianas. La gente no suele entenderme cuando digo que no tengo tiempo o que estoy muy liada, en realidad cuando digo eso, no me refiero al tiempo físico como tal sino a un equilibrio en mi “tiempo”.

P – Hablemos, primero, de tu pintura. Pintas sobre lienzo, sobre pared, sobre prendas de vestir. No hay superficie que se te resista.

R- Bueno… es una cuestión de adaptación. Cuantos más soportes trabajes, más posibilidades tienes de llegar a diferentes sectores. También, tú mismo vas evolucionando e investigas cosas nuevas, quieres ver cómo se comportan otros materiales, trabajar con diferentes texturas, usar otras técnicas…estás siempre en un continuo aprendizaje y necesitas experimentar.

Pintar sobre lienzo tiene sus ventajas, pero también sus limitaciones, llega un momento en el cual uno se plantea cuestiones como el almacenaje, el transporte, el mantenimiento, etc., pero he de decir que en casa siempre tengo a mano un par de lienzos en blanco.

P – Hiciste una exposición sobre portadas de discos. Parece que la música es algo importante para ti y para tu pintura.

R – Mi vinculación con la música se la debo prácticamente en su mayoría a un maravilloso melómano con el que desde hace ya más de quince años comparto mi vida. Mi mayor admirador y el más duro de mis críticos.

En casa tenemos una colección de… déjame pensar… alrededor de unos mil quinientos discos aproximadamente entre vinilos y cedés, un montón de libros de historia de la música, biografías y conciertos. A todo esto, además, hay que sumarle varios óleos que pinté a partir de portadas de discos de Miles Davis, King Crimson, Robert Johnson, Jethro Tull, etc. De hecho, la idea de la exposición surgió a raíz de ahí. Yo quería entender qué relación podía haber entre aquellos maravillosos diseños y el contenido musical. ¿Qué habría llevado al músico a querer vincular aquellas imágenes con su música?

Y lo que descubrí detrás de aquellos dibujos fueron historias tan fascinantes que pensé que aquello merecía la pena ser contado. Así que decidí hacer una exposición en homenaje a aquellos años en los que las portadas de discos se consideraban todo un arte en sí mismo.

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P – Has formado parte de dos exposiciones en Holanda. Cuéntanos cómo ha ido esa aventura internacional.

R- Se trata de una exposición colectiva “ENCUENTROS,” la cual se celebra cada año en Holanda y en la que participan diferentes artistas internacionales. La comisaria organizadora de la exposición, Consuelo Plaza Aranda (directora y fundadora de Galería Hispánico Art), a la cual tengo que agradecer el gran trabajo que hace promocionando a nuevos artistas a nivel internacional, me invitó a participar en esta iniciativa, a la que no dudé en unirme ni un momento.

El primer año que participé no pude asistir personalmente. Por eso, este año no quise perderme la oportunidad de vivirlo en primera persona. La exposición se celebra en Mayo coincidiendo con la festividad de San Pentecostés, en un lugar privilegiado, el Museum Galerie Rosmolen Universart, un antiguo molino en un pueblo de cuento, Zeddam. Por esas fechas, el pueblo se abre a la calle con muestras artísticas de todo tipo en todo el entorno urbano de la localidad.

La experiencia fue inolvidable, visitamos otras exposiciones, compartimos impresiones con participantes y asistentes de otras nacionalidades, me invitaron a participar en otras exposiciones de la zona, artistas locales holandeses nos abrieron sus casas con gran cariño para mostrarnos sus obras…se respiraba arte en cada rincón del pueblo.

P – Una de tus facetas artísticas es la docencia. Eres formadora ocupacional certificada y has impartido clases de arte. ¿Tiene el ciudadano medio de comienzos del siglo XXI tiempo para el arte? ¿Tenemos tiempo para desarrollar nuestra faceta artística personal? ¿Qué lugar debería ocupar el arte en nuestras vidas?

R- El arte siempre debería formar parte de nuestras vidas, ¿el lugar?, ya depende de las inquietudes de cada uno. Cada día nos encontramos con manifestaciones artísticas de diferentes tipos, no deberíamos limitarnos al típico museo o a la visita a una galería de arte. Uno puede buscar su visión del arte dentro de lo que se adapta a sus gustos y vida cotidiana: una buena película, cocina creativa, hacer fotos, visitar rincones emblemáticos de tu ciudad… Si consigues encontrar ese punto medio en tu día a día, fácilmente podrías desarrollar esa faceta creativa que todos tenemos. Porque todos, a nuestra manera, tenemos esa vena artística. Sólo hay que dejarla salir.

Este tema siempre ha sido motivo de polémica con algún compañero de profesión, ¿un creativo, nace o se hace?  Y, a día de hoy, sigo pensando que se pueden dar las dos circunstancias. De hecho, para mí, esta crisis ha traído algo bueno a nivel artístico. He conocido a gente, antes con trabajos metódicos o quizás más rutinarios, que ahora, por diferentes motivos y cambios en su situación laboral, han desarrollado esa faceta artística que ellos antes no creían tener o, tal vez, ni siquiera se lo habían planteado…

Quizás, tan sólo haya que pararse un momento a pensar, puede que tan sólo haya que encontrar o buscar esa actividad que nos motiva y, tal vez, simplemente haya que dejarla fluir.

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P – Mi próxima pregunta es también doble. ¿Qué proyectos tienes entre manos en estos momentos? ¿Tienes algún proyecto para un futuro próximo? Y, por último, la pregunta del genio de la lámpara: ¿En qué proyecto artístico te embarcarías en este momento si pudieras conseguirlo con tan sólo pedir un deseo?

P- Ahora mismo sigo trabajando en un proyecto personal relacionado con la creatividad y los niños. Este proyecto surgió a raíz del año que estuve viviendo en Tenerife dónde pude participar en varios talleres de investigación sobre la pintura intuitiva. El estudio trata sobre la manera de fomentar el desarrollo de las diferentes facetas artísticas desde su fase inicial. La idea es despertar la creatividad de una forma intuitiva,  potenciando y desarrollando las cualidades y aptitudes que pienso que todos tenemos y, en el caso de los niños, poder fomentar una personalidad creativa.

De cara al año que viene, tengo un interesante proyecto artístico cultural en Italia que me apetece muchísimo. El director de la oficina de turismo de la isla de Ponza quiere incluir en su programa turístico-cultural algunos de mis trabajos y exposiciones. Ahora mismo estamos viendo los espacios y posibilidades que hay en la isla para poder organizarlo de la mejor manera posible.

Finalmente, y tras mucho resistirme, aunque tengo que confesar que nunca lo he dejado del todo, estoy volviendo a retomar el tema de la fotografía, estoy valorando una iniciativa de “Goyart Photography,” que trabaja para la creación de un grupo de fotógrafos para la presentación de proyectos internacionales coordinados. Este año sería en París, en la semana de Paris Photo. Una ciudad que me encanta.

Y, bueno, ya respondiendo a tu última pregunta, yo al genio de la lámpara sólo le pediría un deseo: poder seguir en esta línea ascendente que tantas satisfacciones a nivel artístico y personal me ha dado, está dando y espero me siga dando durante mucho más tiempo.

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Texto: Fernando Martín Pescador

Fotografía: Laura Collada, Ncuadres

 

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El trabajo invisible por la integración: AMIVAL

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La asociación AMIVAL es una agrupación sin ánimo de lucro cuya misión consiste en trabajar con el fin de promover y facilitar el desarrollo personal y la integración social de las personas con discapacidad física, psíquica y/o sensorial así como la de sus familiares. Este objetivo lo llevan a cabo gracias a su esfuerzo por fomentar la puesta en marcha de programas sanitarios, educativos, laborales, asistenciales y de ocio para mejorar su calidad de vida. Pretenden que la persona con discapacidad tenga las mismas oportunidades que el resto de ciudadanos y que, de esta manera, desarrollen una mejora en su calidad de vida sin tener que realizar grandes esfuerzos en desplazarse a otras localidades para su atención.

En el año 1990 se inaugura el Centro Ocupacional de Valdemoro en el que comenzaron a reunirse un pequeño grupo de padres con niños discapacitados de Valdemoro que, hasta entonces, habían tenido que buscar una ubicación para sus hijos a través de sus propios medios. En aquella época el porcentaje de discapacitados en Valdemoro era notable pero lo cierto es que no se disponía de medios para que se conformaran como asociación con el fin de conseguir avances de mayor calado en la comunidad. Estos mismos padres, que ocuparon por primera vez el Centro Ocupacional, crearon ese mismo año la asociación AMIVAL con cuarenta integrantes a diferencia de los veinte niños que albergaba la antigua agrupación. Año tras año y gracias al trabajo constante la asociación fue creciendo de manera rápida debido a la elevada demanda de servicios para discapacitados que existía en Valdemoro. Desde su sede, en el Centro Ocupacional, ejercían su labor de atención a discapacitados y familias así como las tareas de voluntariado.

Nueva imagen (2)En la actualidad AMIVAL ha crecido de manera exponencial llegando a tener más de 400 socios a los que ofrecen cobertura. Con un total de 15 trabajadores, la asociación cuenta con dos dependencias desde las cuales desarrollan sus funciones: la sede situada en el Centro Multidisciplinar Ramón Areces en la C/ Tenerías , nº 28 y el Centro de Atención Temprana y Tratamientos AMIVAL en la C/ Apolo, nº 22, que estrenó nuevas instalaciones el pasado septiembre 2014. Ambas instalaciones fueron cedidas por el Ayuntamiento.

Desde AMIVAL, Rafael Aranda, actual presidente, nos traslada la filosofía que vertebra la asociación basada en la labor social de ayuda a todos los discapacitados de Valdemoro con independencia de su pertenencia a la asociación. El propio presidente nos señala la tarea que realizan con algunas personas que, pese a tener una discapacidad, nunca la han reconocido oficialmente. En estos casos, AMIVAL se encarga de realizar las gestiones procedentes para que a la persona le sea reconocida la minusvalía y se le reconozcan los derechos que la ley establece. La premisa en la que su presidente hace especial hincapié es que desde AMIVAL, lo prioritario es: “no tener ningún tipo de ánimo de lucro y sobretodo trabajar con el corazón abierto para todos los discapacitados de Valdemoro sin distinción por raza, sexo, edad o condición legal”.

Por este motivo, la labor del voluntariado es imprescindible para el desarrollo de la Asociación. Gracias a ellos se realizan actividades tales como “Ocio en los Fines de Semana” con el Proyecto “Llámame y quedamos” en el que se realizan a cabo salidas periódicas de ocio dirigidas a un grupo de jóvenes desde los 12 años en adelante o el “Taller de Comprensión Lectora”, del que este año 2015 comenzará la quinta edición, destinado a personas mayores de 12 años con problemas en la comprensión de textos. Otros talleres o actividades en las que colaboran voluntarios son el “Taller de Musicoterapia”, «el taller de baile», la venta del “Calendario Solidario” o galas solidarias en favor de la Asociación.

_DSC3407Pero su función no sólo queda reflejada a través de los diferentes eventos o actividades que realizan. Los voluntarios de AMIVAL realizan una amplia labor de trabajo invisible para la ciudadanía pero de un calado importantísimo para las personas afectadas. Una de las labores que realizan es la asistencia a personas ostomizadas después de salir del hospital. Tras una operación de estas dimensiones el paciente necesita de un periodo de adaptación a su nuevo estilo de vida. En este punto AMIVAL ofrece un apoyo total y desinteresado al paciente para que su proceso de adaptación a la bolsa sea lo más rápido y menos traumático posible, permitiendo en la mayoría de los casos poder realizar una vida normalizada.

También ofrecen todo un abanico de facilidades a las personas discapacitadas en cuestiones cotidianas como acudir a la consulta del médico o resolver cualquier trámite ordinario. El propio Rafael nos relata algunas de sus tareas cotidianas como trasladar a una persona totalmente rígida al centro médico debido a la ausencia de ambulancias o los continuos viajes a Madrid con personas que no tienen posibilidad de desplazarse a mantener en regla los papeles que acreditan su discapacidad.

Actualmente AMIVAL forma parte de la Confederación Española de Organizaciones en Favor de las Personas con Discapacidad Intelectual (FEAPS) y la Federación de Asociaciones de Personas con Discapacidad Física y Orgánica de la Comunidad de Madrid (FAMMA), federaciones regionales, cuya línea de trabajo es la misma que se sigue desde la Asociación y las cuales proporcionan apoyo en diferentes niveles. Ambas federaciones sirven a AMIVAL como medio para mantenerse informados de todas aquellas noticias relativas al ámbito de la discapacidad y poder solicitar subvenciones a través de los mismos. En algunas ocasiones, estos órganos de mayor tamaño ofrecen soporte profesional y asesoramiento.

Gracias a su esfuerzo y constancia AMIVAL ha conseguido materializar uno de sus proyectos más importantes, el Centro de Atención Temprana y Tratamientos (C.A.T.T.). Nace con la finalidad de dar respuesta rápida a las necesidades transitorias o permanentes que presentan los niños con alteraciones en su desarrollo o con riesgo de padecerlas. Ante la problemática que experimentaban más de veinte niños de Valdemoro de entre 0 y 6 años, que tenían que desplazarse a otros municipios y pasar jornadas enteras en los centro de rehabilitación, AMIVAL solicitó a la concejalía un Centro de Atención Temprana que pudiera dar servicio a estas personas. Tras justificarse la importancia y relevancia de un servicio de este tipo en la localidad, el Consistorio adquirió y acondicionó un local para que pudieran llevar a cabo el tratamiento de pacientes que presentasen alguna discapacidad o retraso en su desarrollo y que no estuviesen escolarizados en centros de educación especial o que tuviesen necesidad de derivación, es decir, de certificado de discapacidad o provisionalmente educación o salud.

Actualmente en el C.A.T.T se prestan diferentes servicios a más de 60 familias, en manos de profesionales cualificados como estimulación, fisioterapia, psicoterapia, logopedia, intervención psicomotriz, hidroterapia, información y asesoramiento familiar además de tratamientos concertados o privados en pacientes con edades entre los cero y doce años. El trabajo desde edades muy tempranas es fundamental para el mejor desarrollo de niños con discapacidad pues reporta beneficios que le acompañarán toda la vida, mejorando así mismo su calidad de vida propia y la de sus familiares.

Uno de los principales consejos que se transmiten desde la Asociación es el de actuar lo antes posible frente a una discapacidad ya que gracias a la orientación y trabajo de los profesionales en pacientes de edades tempranas, menores a un año, se pueden reportar beneficios en el paciente que alcancen incluso la pérdida absoluta de la discapacidad. En el caso de enfermedades crónicas, la actividad del C.A.T.T supone una mejora en la calidad de vida del discapacitado y de la familia ya que se fomenta la comunicación entre ambas partes lo que supone una mayor comprensión.

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La asociación AMIVAL ha conseguido elaborar a lo largo de su trayectoria una red de servicios y prestaciones con el objetivo de colocar en la sociedad a las personas con discapacidad en condiciones de igualdad. Su labor no cesa y año tras año organizan numerosos eventos con el fin de poder continuar prestando este servicio a la sociedad. Proyectos como el Programa de Apoyo y Respiro Familiar o el Programa de Apoyo Psico-social AMIVAL surgen para auxiliar, orientar y formar a las familias. Estos también apoyan de forma temporal en la atención a la persona con discapacidad intelectual y ofrecen la oportunidad de desarrollar una vida familiar y social satisfactoria.

Su trabajo se hace efectivo a través de diferentes benefactores como el Ayuntamiento de Valdemoro, la Comunidad de Madrid a través del Instituto Madrileño del Menor y Familia, la ONCE (organización nacional de ciegos), La Caixa, etc… Además cuentan con la ayuda de diferentes comercios y Asociaciones, quienes ofrecen descuentos en sus productos, o colaboran como patrocinadores en la elaboración del Calendario Solidario que se realiza anualmente desde la Asociación.

Actividades de ocio y deporte, excursiones o celebración de festejos como carnavales o navidad son muchos de los eventos que se desarrollan a lo largo del año. Para todos ellos son necesarios recursos económicos que intentan obtener a través del Calendario Benéfico o las candidaturas a los Premios Inocente Inocente, donde el pasado año fueron premiados con 10.000 euros gracias a la elaboración del mejor vídeo-candidatura.

En la actualidad AMIVAL necesita fuentes de financiación para llevar a cabo proyectos muy necesarios que aún no están en desarrollo como, por ejemplo, tener una residencia de personas con discapacidad, un centro de educación especial o la existencia de pisos tutelados. Estos servicios no pueden prestarse debido a la escasez de recursos económicos.

Desde la Revista de Valdemoro queremos destacar el enorme esfuerzo que ha realizado el equipo de profesionales que conforma AMIVAL así como del equipo de voluntariado durante todo este tiempo. Su labor social es ejemplar e invisible a los ojos de la sociedad pero lo cierto es que se trata de una actividad de gran relevancia para los afectados y de la que esperemos nunca llegue a su fin.

 

Fotografía: Ncuadres

Texto: Sergio García Otero

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El Gobierno pone en marcha diferentes medidas para acercar la institución a los vecinos

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Los vecinos de Valdemoro ya pueden consultar a través de la web municipal (valdemoro.es/agendas-del-gobierno) todas las acciones de gobierno que tanto el Primer edil como los concejales de su equipo llevan a cabo cada día.

Se trata de un paso más en la apuesta del  nuevo gobierno para acercar la institución a los ciudadanos y recoge las iniciativas que se llevan a cabo día a día de cara a desarrollar las principales propuestas recogidas en su programa de gestión. En este sentido, Guillermo Gross, quiere garantizar la transparencia, la participación y el buen gobierno de la ciudad con decisiones compartidas.

Otro de los instrumentos para conseguir ese propósito de transparencia y buen gobierno ha sido dotar a la Oposición de los medios técnicos y económicos para que puedan desempeñar su labor. De este modo, desde el principio de la legislatura los grupos políticos municipales (PP, PSOE, GaV, Proyecto TUD e IU) están presentes en los diferentes órganos de control del Ayuntamiento de Valdemoro, como la Mesa de Contratación o la reunión semanal de la Junta de Portavoces. Otras iniciativas en este sentido que también dan protagonismo a los representantes de los ciudadanos, son su presencia en la revista Semanal.es que el Ayuntamiento distribuye semanalmente en 28.500 hogares mediante buzoneo y redes sociales o la constitución de la comisión para el estudio de la deuda, la contratación y la organización municipal que aprobó el Pleno con acuerdo y presencia de todos los grupos.

A estas medidas hay que sumar la decisión de facilitar la participación de los vecinos en las sesiones del Pleno y para ello se han trasladado a horario vespertino y se están buscando soluciones para dotar al salón donde se celebren de un mayor aforo o la retransmisión en directo de las mismas.

Además, los miembros del gobierno, con el alcalde a la cabeza, han intensificado el contacto directo con los vecinos y se está trabajando para agilizar estos encuentros a través de videoconferencia y mediante la constitución de foros ciudadanos donde poder discutir propuestas de interés municipal.

Finalmente, este otoño estará operativo el Portal de Transparencia Municipal que ofrecerá información institucional, económica y financiera además de organizativa y de planificación de la Corporación, para implementar la relación con los ciudadanos y garantizar su derecho a la información. Este portal tendrá además enlaces directos a todo lo relativo a la contratación, el urbanismo y las obras públicas.

 

Fuente: Ayuntamiento de Valdemoro

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La región coordina un proyecto para que los vehículos puedan repostar gas natural en los domicilios

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La Comunidad de Madrid, a través de la Dirección General de Industria, Energía y Minas, coordina un proyecto piloto con el que se probará el funcionamiento y rentabilidad de equipos domésticos de suministro de gas natural para vehículos. Estos aparatos se pueden conectar a las instalaciones receptoras de gas natural domésticas y permiten repostar el vehículo en la vivienda o local en el que se instalen.

Así lo ha anunciado hoy la viceconsejera de Economía e Innovación, Rocío Albert, en la inauguración de la jornada sobre “Vehículos Ecoeficientes con Gas Natural”, durante la que se ofrecerá información sobre el gas natural como alternativa en el sector del transporte.

En este proyecto piloto colaboran las principales compañías distribuidoras de gas natural de la región (Gas Natural Distribución y Madrileña Red de Gas), las empresas comercializadoras de los equipos de suministro, las empresas dedicadas a la transformación de vehículos de gasolina a gas natural y algunos fabricantes de automóviles y vehículos industriales propulsados con gas natural.

El proyecto consistirá en la instalación de unos 30 equipos individuales y 10 equipos múltiples para el suministro de gas natural. Además de vehículos de particulares se mantendrán contactos con colectivos interesados en estas tecnologías como son los del taxi y los de reparto de mercancías. La duración del proyecto será de un año, al cabo del cual se expondrán los resultados para su divulgación.

MOVILIDAD DE CIUDADANOS Y MERCANCÍAS
La Comunidad de Madrid ya dispone de una infraestructura de puntos de servicio de repostaje de gas natural para vehículos, con ocho estaciones de servicio de libre acceso operativas y una previsión de poner en servicio cinco más el próximo año 2016. La instalación de surtidores de carácter doméstico será muy útil para aquellos conductores que no pasen habitualmente por uno de estos puntos de suministro.

La progresiva sustitución del gasóleo de automoción por el gas natural o el GLP permitirá reducir la emisión de óxidos de azufre y de nitrógeno, así como un 95% menos de partículas, lo que redundará en una mejora sustancial de la calidad del aire. Además, se estiman ahorros medios por kilómetro del 30% en los vehículos que utilizan gas natural o GLP en su combustión.

En este sentido, Albert destacó que el sector transporte tiene gran importancia en la economía madrileña y un enorme impacto en la calidad ambiental de la región. Además, hay que tener en cuenta que es de gran importancia asegurar la movilidad de los ciudadanos y mercancías para garantizar una adecuada calidad de vida.

Actualmente, buena parte de las flotas municipales de transporte público y recogidas de basuras se realizan desde hace más de diez años por vehículos propulsados por gas natural, de manera que estos vehículos se han convertido en una alternativa competitiva a los impulsados por motores de gasóleo y ya es frecuente que flotas de transporte de viajeros, gestión de residuos, reparto, etcétera, dispongan de vehículos a gas.

 

 

Fuente: Comunidad de Madrid

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Feria Barroca de Valdemoro: homenaje a nuestro pasado histórico

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La vuelta de las vacaciones conlleva la vuelta a la rutina pero también trae consigo la llegada de nuevos eventos que se celebran cada año. Uno de los más importantes durante los últimos once años ha sido la popular Feria Barroca celebrada tradicionalmente el primer fin de semana de octubre de cada año desde 2004. Este evento se ha consumado en la agenda de los valdemoreños y valdemoreñas como un fin de semana festivo tradicional al que acudir. Comercios artesanales, representaciones teatrales, exposiciones o actuaciones musicales se mezclan en un ambiente festivo que rememora una época en la que Valdemoro tuvo una relevancia a nivel nacional.

Y es que Valdemoro no es un municipio reciente basado en la idea de ciudad dormitorio. A pesar de que no existe ningún documento que hable de Valdemoro hasta el siglo XII se cree que nuestra localidad podría tener una antigüedad de incluso un siglo anterior. Valdemoro se encontraba situada en la ruta que realizaba la Corte cuando se disponían a veranear en el municipio de Aranjuez. Con el paso de los años se conformó como una parada obligatoria para los reyes antes de llegar a su destino de veraneo. Tras varios cambios de dueño, a finales del siglo XVI pasó a ser propiedad de uno de los personajes más influyentes de la época: Francisco Gómez de Sandoval y Rojas, Duque de Lerma y valido del monarca Felipe III.

Feria_Barroca0972Los motivos principales por los que pasó a ser propiedad del Duque de Lerma fueron dos; la venta se produjo por parte de los herederos de un noble de la Corte, Melchor de Herrera, Marqués de Auñón quién había arruinado a la población debido a sus deudas de juego. Además de obtener la villa por un precio muy bajo debido a su mal estado económico, la compra de Valdemoro suponía un gesto de deferencia con Felipe III. El Duque de Lerma pensó en la manera de poder revitalizar la ciudad y esta fue solicitar al propio Felipe III la concesión del Privilegio de Feria, uno de los más importantes en esa época. En 1604, Felipe III concede el Privilegio de Feria a la Villa de Valdemoro que se celebraría durante ocho días en el mes de agosto. Unos años más tarde la feria pasó a celebrarse en el mes de octubre debido a que las altas temperaturas del mes de agosto estropeaban los productos perecederos que se vendían. Además, la duración se prolongó llegando a realizarse durante veinte días.

Hoy en día puede resultar poco relevante la instauración de una feria de comercio en nuestra localidad pero lo cierto es que, en la época en la que le fue concedido el Privilegio a Valdemoro, este suponía una auténtica revolución para la villa. A comienzos del siglo XVII los españoles pertenecientes a las capas más bajas de la sociedad no llegaban a conocer todos los avances que se habían conseguido tales como la llegada de la patata desde América y sus diferentes usos. Todos estos conocimientos se obtenían gracias a la celebración de eventos comerciales en los que diferentes personas ofrecían las novedades que acontecían. El número de ferias que se realizaban en España era muy escaso y las comunicaciones entre ellas aún más complicadas; la feria más cercana a la Villa de Valdemoro era la situada en la localidad vallisoletana de Medina del Campo a casi 200 kilómetros de distancia.

fuente villa Ilumin0806Este evento le aportó grandes avances a Valdemoro pues, antes de la concesión del Privilegio de Feria, nuestro municipio se constituía como un pequeño pueblo en el que su mayor riqueza residía en la explotación agrícola y en menor medida vitivinícola. La Feria provocó grandes cambios arquitectónicos como la adecuación de los edificios para las personas que se alojaban durante el evento o incluso la propia Corte, además de la construcción de la Fuente de la Villa o los soportales de la actual Plaza de la Constitución que servían de refugio para los comerciantes y compradores. Desde el punto de vista cultural supuso un mayor conocimiento acerca de las costumbres, canciones o vestimentas de otras regiones de la geografía nacional e internacional. Posteriormente se desarrollarían proyectos más importantes como el Convento de las Clarisas, también ligado al momento de renacer que atravesaba la Villa de Valdemoro.

Según fuentes del Archivo municipal de Valdemoro, existió un tiempo de esplendor muy importante que duró aproximadamente sesenta años. A partir de este momento el comercio comenzó a ampliarse e hizo que el Privilegio de Feria fuera perdiendo poder de concentración. Se desconoce la fecha exacta de la desaparición del mismo debido a que la pérdida de afluencia fue aumentando progresivamente hasta su desaparición.

Feria Barroca de Valdemoro

Feria Barroca_0510_6257A comienzos de los años 2000 la celebración de ferias de caracterización medieval se extendió rápidamente por diferentes puntos de la geografía española. Frente a las diferentes peticiones de celebrar una feria medieval en Valdemoro, el equipo de la Concejalía de Cultura del Ayuntamiento comenzó la búsqueda de un motivo de peso a través del cual se pudiera llevar a cabo una actividad lúdica y cultural que tuviera alguna relación directa con Valdemoro. Gracias al contacto con el Archivo Municipal se recuperó un documento original en el que se plasmaba la existencia de una concesión por parte de Felipe III de un Privilegio de Feria a la Villa de Valdemoro. Este hecho histórico sirvió para comenzar a desarrollar un proyecto con una identidad propia y es que, a diferencia del resto de ferias que se realizan en otros municipios, la Feria Barroca de Valdemoro se centra en un periodo específico de la historia de la localidad y se sustenta sobre unos hechos históricos comprobados con documentos originales de la época.

Frente a las diversos tipos de ferias que se realizan tales como la medieval, de ultramar o romana entre muchas otras, la Feria Barroca de Valdemoro nace como un evento basado en un estudio histórico previo con el fin de rendir homenaje a los diferentes aspectos de la época en cada edición. El número de ferias barrocas que se realizan en España es muy limitado, a destacar, la Feria Barroca de Ampudia que está basada en los mismos personajes con el Duque de Lerma como protagonista.

Desde sus comienzos en el año 2004 la participación y afluencia de público ha ido aumentando hasta situarse en aproximadamente 30.000 visitantes el año pasado, un 20% más que el año 2013, según fuentes del Ayuntamiento con ayuda de la Policía Local. Del total de visitantes, el 87% son vecinos de nuestro municipio mientras que el 13% restante viene de otras localidades. Según los datos que se recogen durante la feria, los aspectos de la actividad que más le gustan al público son su carácter familiar, multigeneracional y la diversidad de actividades dentro del propio evento.

Para la edición de 2015 se va a introducir como novedad la representación de una obra de Miguel de Cervantes titulada “El viejo celoso” en el corral de comedias ubicado en la Torre del Reloj. Se trata de un entremés del Siglo de Oro interpretado por actores voluntarios de Valdemoro. Otra de las novedades es una exposición, también en la Torre del Reloj, de cerámica proveniente de Talavera de la Reina en la que se mostrará la evolución en el uso de este material hasta la época barroca. Los objetos que se muestran en la exposición son también artilugios que se vendían en la época en la Feria de Valdemoro. Desde el punto de vista del entretenimiento un grupo de voluntarios locales va a organizar un pasacalles de zíngaros en homenaje a la etnia gitana que ya existía en la época acompañado de dramatización y música. Se mantendrán actuaciones permanentes como la representación de “El vendedor de telas” o los conciertos de la Asociación Coral Villa de Valdemoro y la Escolanía de Valdemoro.

 

Además de la oferta cultural los visitantes pueden disfrutar de aproximadamente noventa puestos en los que se ofertan diferentes productos con una característica en común, productos elaborados por artesanos. Los comercios locales de artesanía tendrán la posibilidad de establecer su propio puesto dentro de la Feria Barroca, para ello dispondrán de unas bases reguladoras para su participación. Además, como en cada edición, existe una gran participación por parte de las asociaciones del municipio. La Feria Barroca cuenta con la presencia de grupos artesanales, teatrales o musicales donde la única condición que se establece es adecuarse a una actividad propia de la época.

Esta gran conjunción de artesanos se produce gracias a la adjudicación del evento a una empresa encargada de gestionar la decoración y los puestos, siempre ajustándose a las bases establecidas por el Ayuntamiento. Este sistema permite crear una escenografía más amplia y que se adecua en mayor medida a las peticiones de la Concejalía de Cultura. Desde el propio Ayuntamiento se insiste en la intención de crear un ambiente en el centro del municipio que junto con la arquitectura original barroca evoque a nuestro tiempo pasado.

En definitiva se trata de promover una actividad lúdico-cultural que recupere y aflore las raíces y el sentimiento de pertenencia a una localidad con un pasado histórico. La Feria Barroca supone también un impulso por la inversión en comercios locales y el desarrollo de actividades dentro de nuestro centro urbano. La estética marcada por una época concreta y el rigor histórico han forjado las señas de identidad de esta actividad local que cada año obtiene mejores datos de participación y asistencia. Las expectativas de futuro por parte del Consistorio son las de continuar fomentando estos homenajes históricos hasta que, como ya ocurrió en la original feria del siglo XVII, el pueblo decida que debe terminar.

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Texto: Sergio García Otero

Fotografía: Juan Carlos Rayo, Ncuadres y fotos cedidas por el Ayuntamiento de Valdemoro

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Entrevista con Iván Muñoz, Estrella Michelin Chirón Valdemoro

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En este tercer número de La Revista de Valdemoro tenemos el honor de contar con la presencia de una de las figuras que ha elevado el nombre de nuestra localidad tanto en el panorama nacional como internacional, se trata del chef Iván Muñoz y su cocina en el restaurante Chirón de Valdemoro. Se cumplen ya veinticinco años de su apertura en el número 27 de la calle Alarcón. El restaurante cuenta con dos espacios: el salón de comidas y una bodega acristalada que transporta a los comensales a un entorno sobrio, moderno y a la vez familiar en el que disfrutar de su carta o de su menú gastronómico.

Iván y Raúl MuñozIván y Raúl, los hermanos Muñoz, constituyen la cuarta generación que ha sabido mantener las riendas y esencia del negocio familiar llevándolo al panorama internacional a través del trabajo y el esfuerzo por reinventarse. Este camino no ha sido nada fácil para los dos hermanos pues en 2012, como consecuencia de la terrible recesión económica que todavía hoy vivimos, atravesaron lo que Iván denomina el peor momento de su historia. El caprichoso destino de la vida hizo que el peor momento de su historia viniera de la mano de uno de los mejores pues, justo cuando estaban a punto de tirar la toalla y cerrar, recibieron la prestigiosa Estrella Michelin, el impulso y reconocimiento que necesitaban para continuar a flote y conformarse como uno de los mejores restaurantes de España.

La Guía Michelin es una serie de libros publicados en forma anual por la compañía Michelin para más de una docena de países. En la conocida como Guía Roja se destacan los mejores restaurantes y hoteles que son premiados con las preciadas Estrella Michelin. A nivel mundial son pocos los restaurantes que gozan de este preciado reconocimiento. Cuando un restaurante o un hotel consigue una estrella inmediatamente se puede ver el efecto de ésta en su negocio. Los restaurantes pueden llegar a tener hasta tres estrellas Michelin, por lo que en la Guía Roja encontraremos restaurantes con tres estrellas (cocina excepcional), dos (calidad de primera clase en su tipo) y una estrella (un restaurante muy bueno en su categoría).También encontraremos algunos restaurantes sin estrellas; éstos son aquellos que se consideran dignos de visitar pero no calificados para una estrella. Para ser digno de una Estrella Michelin, el restaurante debe pasar por la aprobación de un inspector quien examina en profundidad la calidad, el dominio de la técnica, la personalidad y la consistencia de la comida. En el caso de Chirón se sabe que aproximadamente treinta inspectores anónimos pasaron por el restaurante para emitir su veredicto.


Chirón está basado en los pilares del trabajo de un equipo de diez personas de los cuales cinco son profesionales de la cocina. Entre estas paredes, el comensal puede degustar lo que la propia casa denomina Cocina de Sotobosque basada en tres vertientes: la manchega, cocina caracterizada por su pobreza y pocos recursos, basados en el fruto del cultivo de los pastores como son los cereales o las hortalizas y que ha sabido sacar lo mejor de sí mismos; la castellana, una cocina rica, basada en asados, cochinillo y cordero que sólo podía permitirse la clase alta que podía disfrutar de la caza; y, por último, la judeo-mediterránea, Gastronomía sefardí, con costumbres y técnicas culinarias de los judíos procedentes de la península ibérica y del litoral mediterráneo; y gastronomía árabe se reflejan en técnicas y productos que Iván presenta en Chirón especialmente en platos como los pescados.

Basados en los nuevos sabores del terruño y partiendo del origen para su reinterpretación, Iván traslada su cocina a sabores del recuerdo, una cocina joven, recia, sutil y atrevida que ha llegado para quedarse y mostrar la que Iván define como su propia cocina de Sotobosque, una prueba más de su constante evolución. Iván Muñoz trabaja con setas, hierbas aromáticas, ajos, azafrán, flora de la que aprende y que obtiene del entorno que rodea a Chirón. La fauna, un imprescindible de esta cocina, se nutre de todos los animales que con hábitat del Sotobosque: Perdiz, conejo, codorniz y cochinillos sobre todo.

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  1. Han pasado ya 25 años desde que se abrieron por primera vez las puertas de Chirón. Se trata de un restaurante con historia que se ha ubicado en ciudades como Toledo o Aranjuez. ¿Cuál fue el motivo de asentar los pilares de Chirón en Valdemoro?

Eso habría que preguntárselo a mi padre. Según me cuenta él, los motivos fueron principalmente por una cuestión laboral. Valdemoro es un emplazamiento completamente girado alrededor de polígonos industriales. Creo recordar que fue un amigo suyo quien le aconsejó ubicarse en Valdemoro porque con polígonos industriales tan próximos había mucho trabajo.

 

  1. ¿Cuál ha sido tu relación y qué te ha aportado Valdemoro durante todo este tiempo?

A pesar de que vivo en Aranjuez, mi relación con Valdemoro es muy estrecha. Laboralmente está claro pero fuera del trabajo, cuando termino, también salgo a tomar alguna copa con mi círculo de amigos, hago vida social aquí. Además me gusta mucho comprar en la Plaza de la Piña, prácticamente lo compro todo aquí. En definitiva hago casi toda mi vida aquí.

 

  1. ¿Qué recuerdas de Valdemoro hace 25 años cuando tu padre decidió abrir el restaurante aquí?

De lo que más me acuerdo es de los recreativos que había debajo de Chirón. Me acuerdo de pedir a mi padre 100 pesetas y bajarme a jugar. De lo que es el pueblo no me acuerdo mucho porque la vida la hacíamos aquí en el restaurante. Una cosa que me ha llamado siempre la atención, además de que había muchos menos coches, es que nunca haya habido semáforos en Valdemoro.

 

  1. Adobe Photoshop PDFEres la cuarta generación que lleva las riendas de Chirón. La cocina supongo que es algo que has tenido muy presente desde bien pequeño, ¿cuáles fueron los motivos que te hicieron saber que querías dedicarte a este oficio?

Uno de los motivos, que no es poco, es ser la cuarta generación. La otra es haberlo visto desde bien pequeño cada día. Me montaba en el coche de mi padre y me traía al restaurante donde pasaba los días. Prácticamente era estar todo el día aquí, mamar la hostelería desde bien pequeño. Poco a poco el germen y la pasión fueron despertando hasta llegar a hoy.

 

  1. Supongo que habrás vivido muy de cerca parte de la evolución de este restaurante, ¿podrías contarnos como ha sido la evolución hasta llegar a ser uno de los mejores restaurantes de España?

El primero que se encargó de la evolución fue mi hermano que entró siete u ocho años antes que yo. Gracias a él comenzaron a cambiarse cosas como la bodega o el mobiliario. Luego cuando entré yo comenzamos a cambiar la dinámica de trabajo, la carta, los platos… Ha sido un proceso largo pero somos conscientes de que tenemos que estar en constante evolución.

 

  1. A parte de la tradición de la familia, has orientado toda tu formación a este mundo de la cocina, ¿Qué estudiaste y en que te especializaste durante tu formación? 

Estudié en la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo donde hice el ciclo medio de tres años, después, hice las prácticas en el Casino de Madrid. Además he hecho varias cosillas por ahí y bueno, especializarse, cuando hablas de cocina es más crear un concepto. Cuando yo estudiaba hostelería comenzaba a profesionalizarse este gremio pero todavía no había cogido el reconocimiento que tiene en la actualidad.

 

  1. Llevas trabajando en Chirón 15 años, ¿cómo fueron tus comienzos en este restaurante y cómo has evolucionado hasta llegar a chef?

Yo creo que he pasado por todas las partes del restaurante. Recuerdo perfectamente venir desde muy pequeño y ya por entonces limpiaba copas o, cuando era más mayor, incluso ponía cafés. Al final, el restaurante es un entorno familiar en el que se hace de todo y se intenta ayudar en todo lo que se puede. También creo que esa es una de las claves del éxito, conocer tu espacio de trabajo en todas sus funciones es clave para llevar un negocio.

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  1. Llegar a ser el chef de un restaurante con una tradición como es la de Chirón siempre es un reto que hay que afrontar ¿En qué herramientas te has apoyado para conjugar de una manera exitosa la cocina tradicional con los aires de cocina más actual?

Es sencillo porque es nuestra filosofía y nuestra forma de concebir nuestra cocina. Nosotros partimos de la tradición para convertirla en vanguardia. Tratamos de beber un poco de los platos tradicionales como cocidos o lentejas y aplicarles nuestro concepto de modernidad. Es lo que nosotros denominados la “Cocina de Sotobosque” que gira alrededor de tres líneas de cocina. Nuestra cocina bebe de los recetarios tradicionales de la cocina manchega, la madrileña y otra línea que no sabemos muy bien de donde sale pero lo cierto es que está ahí, la judeo-mediterranea. Esta mezcla de tradiciones se combina con un toque de vanguardia del que sale nuestra cocina.

 

  1. Defines tu cocina como Cocina de Sotobosque, una cocina basada en la materia prima proveniente de la tierra de labor, del terruño, ¿cuál es tu secreto para transformar esa materia prima, de uso muy popular antiguamente, en platos sofisticados de alta gastronomía? 

Para mí lo básico en gastronomía es la materia prima. No creo que nadie pueda hacer cocina, sea en cocina tradicional como de vanguardia, sin una buena materia prima. Al final todo reside en esta cuestión, si quieres hacer una buena perdiz tendrás que buscar la mejor perdiz, si quieres hacer un buen tomate tendrás que buscar el mejor tomate. Si no se enraíza de la mejor materia prima no se puede hacer nada de calidad.

Nosotros tenemos muchos proveedores, tomamos mucha verdura de la huerta de Aranjuez, por ejemplo, pero en cuestión de materia prima no podemos tener predilección por un lugar determinado. Cuando se busca la mejor materia prima cada día está en un sitio diferente y hay que ir allí a por ella. Intentamos integrar al máximo la filosofía de nuestro entorno, pero no es algo que nos obsesione.

Sala Chirón1

 

  1. Ahora mismo sois tú y tu hermano Raúl los que estáis al frente de Chirón. Ambos os complementáis profesionalmente como chef y sumiller respectivamente, ¿hasta dónde llega esa complementación a la hora de elaborar una carta y una filosofía a seguir? 

Por supuestos que nos complementamos. Un restaurante es un compendio de todos, no sirve de nada que sólo te sirvan un plato. Es muy importante quien te lo sirve, como te lo sirve y con qué te lo sirve porque es muy importante el vino, parte vital de mi hermano.

Cuando creo un plato nuevo le explico la intención del mismo y se lo doy a probar y él es el que elige que vino es el más adecuado para cada creación. En ese aspecto toda la responsabilidad es suya ya que tiene un conocimiento muy amplio sobre vinos.

 

  1. En toda la Comunidad Madrid sólo existen 16 restaurantes con Estrella Michel y sólo 4, entre ellos Chirón, se encuentran fuera de la capital, ¿aparte de ser un honor por recibir tal reconocimiento, qué supone para ti, a la hora de afrontar tu trabajo, estar entre los mejores restaurantes de España e incluso del mundo? 

El objetivo al final es satisfacer al cliente y que todo el mundo que venga a Chirón se sienta identificado un poco con la cocina que hacemos y le guste. Al final los premios son siempre una consecuencia de muchas horas de trabajo y el trabajo bien hecho. Si llegan son bienvenidos, estamos agradecidos pero no nos obsesiona acumular premios.

Como dice la gente de Michelín, tener una Estrella Michelín significa que te marquen en el mapa. Todo el mundo que quiera comer coge un mapa y ahora mismo Valdemoro está ahí presente. Evidentemente tienes que hacer las cosas algo mejor pero si nos la dieron en su momento supongo que será porque hacíamos algo bien. Al final se trata de mantenerlo y, por filosofía, mejorar siempre.

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  1. En la actualidad existe la idea de cambiar de carta, ¿cuáles serán las líneas generales de esta nueva carta para lograr mantener tal reconocimiento? 

Si, lo cierto es que estamos en constante renovación. Hay muchos restaurantes que se marcan un número de cartas al año y hacen cambios radicales. Nosotros no nos marcamos ningún cambio de carta, nos guiamos más por la estacionalidad. Cuando llega la primavera incluimos setas, tomates, verduras… Nos vamos adaptando al producto que hay, combinado con lo que nos gusta, pero no hacemos cambios radicales del 100% de la carta. Me gusta que se noten las estaciones en la carta.

 

  1. El mundo de la cocina está emergiendo gracias a su presencia tan marcadas a través de programas dedicados estrictamente al mundo culinario, ¿cree que la cocina pasa por un momento en el que los chefs galardonados gozan de un mejor reconocimiento? 

Si, evidentemente todo ha cambiado de forma muy positiva. Antiguamente la figura del cocinero era algo oscuro y desconocido que no destacaba en los restaurantes. Ahora esa figura es más conocida también porque se ha profesionalizado mucho. Antes se trataba simplemente de una persona que se dedicaba a guisar mientras que ahora nos preocupamos de más conceptos y de transmitir sensaciones a través de nuestro trabajo.

 

  1. Que uno de los mejores restaurantes de España esté en Valdemoro supone una repercusión positiva para la localidad, ¿crees que esta localidad es también parte de lo que quieres transmitir a tus comensales a través de tus platos?

Siempre intentamos llevar el nombre de Valdemoro allí donde vamos. En todos los eventos siempre está presente dónde nos ubicamos. Como te decía antes, Michelín de lo que se encargó fue de situar el nombre de Valdemoro en el mapa gastronómico y nosotros en parte nos debemos a este pueblo. Es por ello por lo que intentamos representarlo a nuestra manera.

 

  1. Con motivo del 25 aniversario, ¿se celebrará algún evento específico que conmemore la historia del restaurante?

Estamos marcando tanto unos menús con los platos que han pasado por la carta durante todos estos años, platos de mi madre, de mi padre y míos, dándoles una vuelta en su elaboración. En cuanto a eventos todavía no está totalmente definido lo que se va a realizar pero si estamos preparando bastantes cosas para conmemorar los veinticinco años.

 

  1. ¿Qué proyectos o nuevos retos tiene en el horizonte tanto Iván como Chirón?

De momento estamos consolidando el catering que es un proyecto en el que se ha invertido bastante dinero y esfuerzo. Es un proyecto tanto nacional como internacional, hace poco tiempo estuvimos trabajando en Nápoles en un evento para instituciones representando el turismo de España. Es una cuestión muy compleja porque intentamos llevar la filosofía del restaurante a eventos de particulares, empresas… Se trata de un gran reto porque crear tu cocina en tu casa con tu gente y maquinaria es relativamente sencillo y todo se complica mucho más cuando tienes que trasladarte tantos kilómetros con toda la maquinaria, sin duda es un plus que hay que tener muy en cuenta.

 

Chirón Catering está compuesto por una gran variedad de propuestas de la cocina del chef Iván Muñoz. Caterings privados, como bodas y celebraciones, y caterings para empresas se convierten en una forma más de mostrar y trasladar la Cocina de Sotobosque más allá. Con una oferta desde cócteles hasta comidas y cenas, ofrecen su servicio de catering para eventos de hasta tres mil personas.

 

El restaurante Chirón se conforma como una de las mejores opciones para comer a las afueras de la capital. Comer a la carta es toda una experiencia (cocina tradicional, con raíces manchegas, pero completamente actualizada en técnicas y presentaciones). Se trata de una visión personal de la alta cocina, con aires castizos, cocina de mercado, productos de la tierra, pasión por la tradición y abierta al mundo. Contar con la presencia de uno de los mejores restaurantes a nivel nacional e internacional sitúa a Valdemoro en la vanguardia de la alta cocina española.

 

Texto: Sergio García Otero

 

 

 

 

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El Ayuntamiento invita a colegios e institutos a hacer de sus alumnos mejores ciudadanos

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El Ayuntamiento ha editado la Guía de Actividades Educativas para el curso 2015-2016 una publicación que recoge un total de 84 iniciativas impulsadas por las diferentes áreas municipales destinadas a escolares de todos los niveles, a sus familias y a los profesionales de la docencia.

El objetivo de esta guía, que ya está disponible en la web www.valdemoro.es/guia-actividades-pdf, es poner a disposición de la comunidad educativa los recursos municipales para contribuir a la mejora de la enseñanza en el municipio, fomentar la atención a la diversidad y promover la participación activa de toda la ciudadanía para contribuir a que Valdemoro sea ciudad educadora.

Estas propuestas son de carácter cultural, participativo, medioambiental, saludables o de seguridad, a las que este año se incorporan un total de diecisiete novedades como un taller de consumo, otro para aprender a leer los recibos de la luz y el gas, una aproximación al yoga como  ciencia que ayuda a generar salud y bienestar o el taller sobre el patrimonio histórico de Valdemoro.

Las actividades tienen que ver también con la divulgación de hábitos saludables para evitar los problemas de espalda, conocer la historia del Colegio de Guardias Jóvenes a fin de que sepan la relación de Valdemoro con la Guardia Civil, sesiones de concienciación sobre violencia de género, acoso escolar, adicciones y uso de las nuevas tecnologías, entre otras muchas.

Para el Concejal de Educación, Cultura y Participación, Sergio Parra “el objetivo de esta guía no es desarrollar una gran cantidad de proyectos conjuntos sino proponerles aquellos realmente útiles, tanto para el profesorado como para los alumnos. Actividades que faciliten su aprendizaje y la comprensión del mundo que les rodea, les ayuden a ser estudiantes autónomos y esforzados, interesados por la cultura, por la participación y sensibilizados con las personas que tienen dificultades para desenvolverse en la vida diaria”.

Corte de voz del Concejal de Educación, Cultura y Participación, Sergio Parra:

 

Fuente: Ayuntamiento de Valdemoro

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21 yacimientos visitables para acercar la arqueología a los madrileños

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La Comunidad de Madrid acerca la arqueología a los madrileños a través del Plan de Yacimientos visitables, con un total de 21 abiertos al público, entre los que se encuentra el de Navalahija, en Colmenar Viejo, un complejo urbano que cronología visigoda, en el que se trabaja desde 2008 y cuyo proyecto se ha desarrollado a través de un «campo de trabajo»; y que ayer celebró jornadas de puertas abiertas por el fin de la temporada de excavaciones..

La directora general de Patrimonio Cultural, Paloma Sobrini, junto al concejal de Cultura de Colmenar Viejo, Jorge García, han visitado estas excavaciones, en las que se ha trabajado sobre cuatro edificios que han aportado información acerca de su traza, elementos constructivos, distribución interna de los espacios y funciones asignadas y, en las que el Gobierno regional ha invertido 90.289 euros durante los últimos cinco años.
Plan de yacimientos
El Plan de Yacimientos de la Comunidad de Madrid pretende acondicionar los principales de la región para su visita pública y, permitir a los ciudadanos conocer elementos de identificación con su pasado y su territorio.

Actualmente es posible visitar yacimientos en Prádena del Rincón, Puentes Viejas, Siete Iglesias, Patones, Cercedilla, Colmenar Viejo, Galapagar, Alcalá de Henares, la estación de Cercanías de Sol, la estación de Metro de Ópera, Colmenar del Arroyo, Navas del Rey, Rivas-Vaciamadrid, Cadalso de los Vidrios, Arroyomolinos, intercambiador de Príncipe Pio y de la Carpetana; a las que se unirá el llamado “Valle de los Neandertales”, de Pinilla del Valle.

 

 

Fuente: Comunidad de Madrid

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Cifuentes insta a las empresas energéticas a mantener el servicio a familias en exclusión

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La presidenta de la Comunidad de Madrid, Cristina Cifuentes, ha anunciado que el Consejo de Gobierno ha aprobado “un acuerdo de alto contenido social” para “instar a las empresas de suministro energético a mantener este servicio a todas las familias que se encuentren en situaciones de exclusión” y ha añadido que ésta es “una muestra más de nuestro compromiso con las políticas sociales».

Cifuentes ha señalado que, con esta iniciativa, su Gobierno “quiere implicar a todos los sectores de la sociedad y muy especialmente a las empresas energéticas en el mantenimiento de unas condiciones mínimas para la habitabilidad y la salud de las personas, en las viviendas cuyos ocupantes no puedan atender los gastos de suministro”.
Así, ha subrayado, “ningún madrileño que carezca de medios económicos puede quedar desasistido del suministro energético, por falta de recursos, y este es el objetivo del acuerdo adoptado hoy, cuyo contenido vamos a delimitar en colaboración con las distintas empresas”.

A estos efectos, ha anunciado que ya se ha convocado para la próxima semana una reunión con los responsables de Unión Fenosa e Iberdrola, a la que asistirán los consejeros de Economía y de Presidencia, para detallar los acuerdos que permitan poner fin a la pobreza energética en la Comunidad de Madrid.

 

 

Fuente: Comunidad de Madrid

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Danza, comedia, clown y mucho humor en la nueva temporada teatral de Valdemoro

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El alcalde, Guillermo Gross, y el concejal de Educación, Cultura y Participación, Sergio Parra, han asistido hoy a la presentación de la cartelera teatral que se podrá ver este otoño en el Teatro Juan Prado, donde han estado presentes directores, actores y distribuidores de algunas de las compañías que pasarán por este escenario durante los próximos meses.

El telón se levantará el 25 de septiembre con Solo Fabiolo, Glam Slam, dentro del programa Viernes Canalla, una de las apuestas escénicas más exitosas en la que tienen cabida espectáculos alternativos, diferentes y hasta incorrectos. La obra que inaugura la temporada es una propuesta de la compañía que promueve Isabel Rufino en la que nos presenta la otra visión de la crisis, vista por un pijo olímpico y con clase, un bufón high style que encarna Rafa Maza, y que moverá de su asiento a más de un espectador.

Ingeniosas y excéntricas son las otras dos funciones programadas dentro de este programa que se escenifica un viernes de cada mes a las 22.00 horas, dirigido al público adulto. La primera de ellas, Cuá (9 de octubre), es lo último de Asociación Volando Libre, que pondrá a prueba su capacidad de improvisación. H, el pequeño obeso que quiere ser cineasta (13 de noviembre) es una nueva propuesta de Sexpeare. En ella, Rulo Pardo y Santiago Molero son dos frikis del cine de autor que llegan a confundir la realidad con la ficción en clave de comedia disparatada.

Los más pequeños también tienen espectáculos pensados para ellos. De las ocho funciones programadas hasta el 30 de diciembre, tres están dirigidas al público infantil y familiar. Go out Brothers (17 de octubre) es el  montaje que la compañía Fuera de lugar presentará pensando en espectadores a partir de 5 años a los que atrapará con el humor característico del circo clown. También para los niños y niñas de 5 a 12 años está pensada El sobrino de Méliés (7 de noviembre) un montaje multidisciplinar creado por la compañía Magica Planet. El broche final para el público infantil lo pondrá la prestigiosa compañía Yllana, habituales del Juan Prado, que en Chefs (30 de diciembre) podrán en escena sus ingeniosos recursos de humor gestual.

La programación de otoño se completa con El hijo de la novia (6 de noviembre) y La vida al punto (27 de noviembre). La primera de ellas es una función de precio especial protagonizada por Álvaro de Luna, Tina Sainz y Juanjo Artero, mientras que la segunda es la propuesta de danza que el Juan Prado ha programado pensando en espectadores de todas las edades.

 

Cortes de voz del alcalde, Guillermo Gross:

 

Fuente: Ayuntamiento de Valdemoro

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