En Valdemoro hay un rincón donde Cuba y España se encuentran alrededor de una mesa y al calor de las brasas. La Parrilla de Mima es un bar familiar nacido del amor por la cocina, los sabores de siempre y esos momentos que se disfrutan sin prisa y en buena compañía.
Nuestra propuesta gastronómica nace precisamente de la unión de dos culturas que, aunque separadas por el Atlántico, comparten una misma forma de entender la mesa. Recetas con tradición, platos que han pasado de generación en generación y sabores capaces de despertar recuerdos. Una cocina en la que intentamos mantener la esencia de cada origen, siempre con ese punto cercano y casero que nos define.
De Cuba traemos sabores intensos y aromas que trasladan directamente a la isla. La ropa vieja, los tostones, la yuca con mojo, los tamales o el chicharrón forman parte de una gastronomía estrechamente ligada a la familia y a las reuniones alrededor de la mesa. Platos con historia que aquí preparamos para compartir, descubrir y, para muchos, también recordar.
España aporta la otra mitad de nuestra cocina. Los torreznos de Soria, los calamares a la andaluza, las croquetas o las gambas al ajillo conviven en la carta con las recetas cubanas, creando un encuentro natural entre ambas gastronomías.
Y entre las dos aparece un elemento que es parte esencial de La Parrilla de Mima: el fuego. El carbón y las brasas ocupan un lugar protagonista. Sobre ellos preparamos nuestras carnes y parrilladas, buscando ese punto en el que cada pieza queda dorada por fuera, jugosa por dentro y conserva el aroma característico de una cocina hecha directamente sobre el fuego.
Las parrilladas son, además, una buena representación de nuestra manera de entender este proyecto. Están pensadas para colocarlas en el centro de la mesa y compartirlas. Para sentarse, conversar, reír y convertir una comida en algo más que simplemente comer. Porque buena parte de lo que queremos transmitir ocurre precisamente ahí, alrededor de la mesa.
Somos un bar familiar, y esa misma cercanía queremos trasladarla a quienes entran por nuestra puerta. Cuidamos lo que sale de la cocina, pero también la forma de recibir y atender a cada persona. Queremos que La Parrilla de Mima sea un lugar al que venir con la familia, reunirse con amigos o, sencillamente, disfrutar de una buena parrillada al carbón.
Al final, nuestra cocina habla un poco de nosotros mismos: dos culturas, Cuba y España, unidas por el gusto por comer bien, compartir y disfrutar de sabores auténticos.
La Parrilla de Mima es nuestro pequeño punto de encuentro entre ambas tierras. Una cocina hecha con cariño, recetas con historia y el sabor inconfundible de las brasas.
Visita La Parrilla de Mima en Plaza del Romano, 1. Reservas en el teléfono 671 379 718. Más información y toda la actualidad en Instragram (@laparrillademima).
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